Hot Pot ခ်က္နည္း

ေကာင္းသန္႔ (မအီတဲ့ဒံေပါက္)

Hot Pot ခ်က္နည္း
--------------------

ေဟာ့ပ္ေပါ့ပ္ခ်က္ရန္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား-

၀က္ရုိး၊ ၾကက္ေျခေထာက္ ၾကက္ရိုး၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊
ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ငရုတ္သီးအနီေတာင္႔၊
နာနတ္ပြင္႔၊ စမံုစပါး၊ သစ္ၾကပိုးေခါက္၊ တရုတ္ငရုတ္ေကာင္းတစ္မ်ဳိးလိုအပ္ပါတယ္ ( Sichuan Peppercorn)ပါ။ ရန္ကုန္က တ၇ုတ္တန္းမွာ ၀ယ္လို႔ရႏိုင္ေလာက္ပါတယ္။ မရွိရင္လည္းမထည္႔နဲ႔ေပါ႔။ ျပီးေတာ႔ ဆီအနည္းငယ္လိုအပ္ပါတယ္။

ၾကက္သြန္ျဖဳနဲ႔ ဂ်င္းအနည္းငယ္ကို လွီးထားပါ။ ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင္႔ေလးငါးေတာင္႔ကို ေထာင္းထားပါ။ အေျခာက္ေတာင္႔သံုးျခင္းအားျဖင္႔အေရာင္ပိုလွပါတယ္။

အရင္ဦးဆံုးအသားေတြကို ေရေဆးျပီး အိုးထဲထည္႔ အသားျမဳပ္တဲ႔အထိ ေရအျပည္႔ထည္႔၊ ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ကို ထုျပီးထည္႔ပါ။ မုန္လာဥနီတစ္ဥနဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွစ္လံုးေလာက္ကို လွီးျပီးထည္႔ေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ရဲ႔ အျဖဳေရာင္အပိုင္းဖက္ကို လွီးျပီးထည္႔ေပးပါ။ ဆားသံုးဇြန္းေလာက္ထည္႔ပါ။ ျပီးတာနဲ႔ မိနစ္ငါးဆယ္ေလာက္တည္ေပးပါ။

အသားျပဳတ္ရည္တည္တုန္းမွာ ဆီသတ္ဖို႔ျပင္ရပါမယ္။ ဒယ္အိုးထဲကို ဆီအနည္းငယ္ထည္႔ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းထည္ပါ ေမႊေပးျပီး ေမႊးလာတဲ႔အထ္ိ ဆီသတ္ေပးပါ။ ငရုတ္သီးထည္႔ပါ ေမႊေပးပါ။ ျပီးရင္ နာနတ္ပြင္႔ သစ္ၾကပိုးေခါက္ စီခ်ြမ္ငရုတ္ေကာင္း စမံုစပါးတို႔ထည္႔ပါ။ ဆီသတ္ျပီးတာနဲ႔ မီးပိတ္ျပီး အသားျပဳတ္ရည္အိုးထဲကို ထည္႔ပါ။ အသားျပဳတ္ရည္အိုးကို ၾကာၾကာတည္ေပးျပီး ကိုယ္႔စိတ္ၾကိဳက္အရသာကို ျပဳျပင္။ ျပီးရင္ အကုန္ဆယ္ပစ္ျပီး ေဟာ႔ေပါ႔အိုးထဲထည္႔ ကိုယ္႔စိတ္ၾကိဳက္ အသားျပား အရြက္စံု မိႈတို႔ထည္႔ျပီး စိတ္ၾကိဳက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ။

အသားျပဳတ္ရည္ အခ်ဳိကိုေတာ႔ ေနာက္ရက္မွတင္ေပးေတာ႔မယ္ေနာ္

မူရင္း = ဆန္ဂို႔ဟင္းလ်ာမ်ား-Sango's Curries

-----
အစားအေသာက္မ်ားႏွင့္ပတ္သက္ျပီး ေရွာင္ရန္၊ ေဆာင္ရန္၊ လိုက္နာရန္ႏွင့္ ခ်က္နည္း၊ ျပဳတ္နည္းမ်ိဳးစံုတို့ကို အျမဲတင္ေပးေနတဲ့ ေကာင္းသန္႔ (မအီတဲ့ဒံေပါက္) ဆိုတဲ့ ဒီ Page ေလးကို Like လုပ္ထားႏိုင္ၾကပါတယ္။

www.facebook.com/pages/ေကာင္းသန္႔-မအီတဲ့ဒံေပါက္/183769381716549
---

ဝက္ေတာင္ေတာက္ေၾကာ္

ခ်က္ၾကည့္ၾကစို႔

ဝက္ေတာင္ေတာက္ေၾကာ္
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ဝက္သား ၁၅သား
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၇မႊာ
ဂ်င္း လက္၂ဆစ္
မုန္လာဥနီ ၁ေတာင့္
ေရႊပဲ ၄ခု
ေျပာင္းဖူးေသး ၂ခု
မုန္လာထုပ္ ၃ခု
ငံုးဥ ၁၀လံုး
ဆား အနည္းငယ္
ငရုတ္ေကာင္း ။
ႏွမ္းဆီေမႊး ။
သၾကား ။
ေကာ္မႈန္႔ ၂ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
ခရုဆီ ။
ပဲအပ်စ္ရည္ ၁ဇြန္း
ၾကက္ဥ ၁လံုး
ၾကက္သြန္မိတ္ ၂ပင္
တရုတ္နံနံ ။

-ဝက္သားကို ႏုတ္ႏုတ္စင္းၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄မႊာ/ဂ်င္း လက္၁ဆစ္ေထာင္း အရည္ညႇစ္/ဆား/သၾကား/ႏွမ္းဆီေမႊး/မုန္လာဥနီ(၁)ဝက္ကိုျခစ္ေသးေသးနဲ႔ျခစ္ထည့္ပဲအေနာက္
ရည္ဇြန္းေသး(၁)ဝက္/ေကာ္မႈန္႔၁ဇြန္းၾကက္ဥ၁လံုးေရာေမႊ၍
ထားပါ။
-အသီးအရြက္မ်ား စိတ္ႀကိဳက္လွီးထားပါ။
-ဆီထည့္ၿပီး ဆီပူလာလၽွင္မီးကိုေလ်ာ့ခ်ၿပီး ဝက္သားကိုအျပား
ဝိုင္း ထူထူလုပ္ အဖံုးအုပ္ကာ ေၾကာ္ပါ။ ၃မိနစ္ခန္႔ ၾကာလၽွင္ တဖက္စီ လွန္၍ေၾကာ္ပါ။ေရႊအိုေရာင္ သန္းလာလၽွင္ ဆယ္
ထားပါ။
-ဆီမ်ားကို ဖယ္ထုတ္ၿပီး အနည္းငယ္ခ်န္၍ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မႊာဓားျပားရိုက္ ဂ်င္း ၂ျပား အမၽွင္လွီး၍ဆီသတ္ပါ။ခရုဆီ/ပဲအပ်စ္ရည္/သၾကားထည့္ပါ။ဝက္သားထည့္ၿပီး၂မိနစ္ေၾကာ္
ပါ။ၿပီးလၽွင္ေရေႏြးအနည္းငယ္ထည့္၍အဖံုးအုပ္ကာ၃မနစ္ခန္႔ထားပါ။ငရုတ္ေကာင္းထည့္ပါ။ေကာ္မႈန္႔အနည္းငယ္ေရေဖ်ာ္ထည့္ကာ ေမႊၿပီး ခ်ပါ။
-အသီးအရြက္ႀကိဳက္ပါက ဆီအနည္းငယ္မွာ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မႊာျပား၍ဆီသတ္ကာအသီးအရြက္မ်ားထည့္ပါ။ပဲအေနာက္ရည္ သၾကားဆား ႏွမ္းဆီေမႊး ခရုဆီထည့္ေမႊကာ ေၾကာ္ပါ။ငံုးဥ ထည့္ပါ၊အသီးအရြက္မ်ားႏူးပါကေရေႏြးအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ဆူလာလၽွင္ေကာ္မႈန္႔ေရေဖ်ာ္ထည့္ကာတရုတ္နံနံ/ၾကက္သြန္
မိတ္ထည့္ကာ ခ်ပါ။
-ဝက္သားေပၚ အသီးအရြက္မ်ား ထည့္၍ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ဝက္စတူး ခ်က္နည္း

Excellent- Foods Corner

ဝက္စတူး ခ်က္နည္း
--------------------------

**... ဝက္စတူး ခ်က္ဖို႕ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. ဝက္ (pork hock) – ၁ ကီလို
2. ဆီ – 2/3 cup (160 ml)
3. အညိဳေရာင္ သၾကား (brown sugar) – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းခြဲ
4. အခြံမခြါပဲ ဓါးျပားရိုက္ထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ အတက္ၾကီး – ၁၅ တက္
5. နာနတ္ပြင့္ (star anise) – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔
6. အမည္းေရာင္ ဖာလာေစ့ (black cardamon pod) – ၇ ခု
7. သံုးလက္မ အရွည္ခန္႔ သစ္ဂ်ပိုး (cinnamon stick) – ၂ ေခ်ာင္း
8. ဂ်င္းမွဳန္႕ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
9. chicken powder – ခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ေပးပါ။
10. ဆား – ခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ေပးပါ။
11. ဆား ၾကက္ဥျပဳတ္ (သို႔) ရိုးရိုး ၾကက္ဥျပဳတ္ – ၃ လံုး (ဆားၾကက္ဥထည့္လွ်င္ အျဖဴသားမမာသြားပဲ ပိုၿပီးစားေကာင္းပါတယ္။)
12. မွဳိ – လက္တစ္ဆုပ္ခန္႔
13. ကန္ဇြန္းရြက္ – လက္တစ္ဆုပ္ခန္႔
14. ငရုတ္ေကာင္း - အနည္းငယ္

pork hock ကို အေမႊးမ်ားပိုၿပီးေျပာင္စင္သြားေစရန္ နွင့္ အနံ႔ပိုေမႊးေစရန္ မီးျဖင့္ အနည္းငယ္ၿမိွဳက္ေပးပါ။ (မီးကြ်မ္းထားသည့္ အမဲမွဳန္႔မ်ားေၾကာင့္ မခါးေစရန္ ေရေဆးေပးၿပီး၊ ဆီထဲထည့္ေၾကာ္ေသာအခါ အရမ္းမေပါက္ေစရန္ တတ္ႏိူင္သမွ် ေရေျခာက္ေအာင္ paper towel ျဖင့္ သုတ္ထားပါ။)

ဆီ နွင့္ သၾကားကို medium high heat ျဖင့္ အပူေပးထားပါ။

သၾကားမ်ား ေအာက္ပံုပါအတိုင္း စၿပီးေပ်ာ္လာသည္နွင့္ (ဇြန္းျဖင့္ ေမႊလွ်င္ ဇြန္းမွာ ကပ္ၿပီး ခဲသြားတတ္သျဖင့္ မေမႊရပါ။) medium heat သို႔ေလွ်ာ့ၿပီး ဝက္သားကိုထည့္ပါ။ (မီးအားျပင္းလွ်င္ သၾကားတူးၿပီး မည္းသြားတတ္ပါသည္။)

အသားအားလံုး နီညိဳေရာင္ ျဖစ္လာေအာင္ ဟိုဖက္၊ ဒီဖက္လွန္ၿပီးေၾကာ္ေပးပါ။

အသားအားလံုး နီညိဳေရာင္ ျဖစ္လာသည္နွင့္ သၾကားမတူးေအာင္ ခ်က္ခ်င္း ေရေႏြး (အသား ၃ ပံု ၁ ပံုခန္႔ျမွဳပ္ေအာင္)ထည့္ေပးပါ။ (ဆီပူထဲ ေရေႏြးထည့္ခ်တာျဖစ္၍ ဆီစင္တတ္ေသာေၾကာင့္ သတိထား ထည့္ေပးေစခ်င္ပါတယ္။)

ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၊ နာနတ္ပြင့္၊ ဖာလာေစ့၊ သစ္ဂ်ပိုး၊ ဂ်င္းမွဳန္႔၊ chicken powder နွင့္ ဆားတို႕ကို ထည့္ကာ အိုးအဖံုး ဖံုးၿပီး ျဖင့္ ၄၅ မိနစ္ခန္႔ တည္ထားပါ။

ၿပီးလွ်င္ ေနာက္တစ္ဖက္လွန္ေပး၍ ၾကက္သြန္ျဖဴ အခြံ၊ နာနတ္ပြင့္၊ ဖာလာေစ့၊ သစ္ဂ်ပိုးဖတ္တို႔ကို ဆယ္ထုတ္ေပးပါ။ ေရေႏြး အနည္းငယ္ နွင့္ ၾကက္ဥျပဳတ္ထည့္ကာ အိုးအဖံုး ဖံုးၿပီး ၄၅ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) အသားနွင့္ အရည္ေနအထား မိမိစိတ္ၾကိဳက္ရေအာင္ တည္ထားေပးပါ။

မွဳိ ၊ ကန္ဇြန္းရြက္ နွင့္ ငရုတ္ေကာင္းထည့္ကာ အနည္းငယ္ေမႊၿပီး ၅ မိနစ္ခန္႔ တည္ၿပီးလွ်င္ မီးဖိုမွဖယ္ၿပီး အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

Excellent- Foods Corner မွ ဟင္းခ်က္၀ါသနာရွင္မ်ားအတြက္ ျပန္လည္မွ်ေ၀ပါသည္။

Credit to Chaw Su's Food Friends

----------
အစားအေသာက္မ်ားႏွင့္ပတ္သက္ျပီး ေရွာင္ရန္၊ ေဆာင္ရန္၊ လိုက္နာရန္ႏွင့္ ခ်က္နည္း၊ ျပဳတ္နည္းမ်ိဳးစံုတို့ကို အျမဲတင္ေပးေနတဲ့ ဒီ Page ေလးကို Like လုပ္ထားႏိုင္ၾကပါတယ္။