ကြ်န္ေတာ့္မွာ ဒံေပါက္ၿပဳလုပ္နည္း (၄) နည္းရိွတဲ့အထဲက...အဆင္ေၿပဆုံး..၊ စားလို.အေကာင္းဆုံး ေသြးတိုး၊ဆီးခ်ိဳသမားမ်ားအတြက္ပါလုံး၀အဆင္ေၿပ
မယ့္နည္းလမ္းေလးတစ္ခုတင္ဆက္ေပးပါမယ္..။
အစိမ္းေဖာက္၊ အက်က္ေဖာက္ဆိုတာကေတာ့
ၾကက္သားပာင္းအေပၚမူတည္ၿပီးကြဲၿပားသြားတာပါ..။ၾကက္သားအစိမ္းကိုထမင္းထဲအုံၿပီးေဖာက္ၿခင္းမ်ိဳးကိုအစိမ္းေဖာက္လို.ေခၚပါတယ္..။ၾကက္သားပာင္းသီးသန္.ခ်က္တာမ်ိဳးကိုေတာ့အက်က္ေဖာက္လို.ေခၚဆိုၾကတာပါ..။
ဒီေနရာမွာ..သားသတ္လြတ္စားသူမ်ားကိုပါဧည့္ခံဖို.အဆင္ေၿပေစတဲ့အ
က်က္ေဖာက္ကိုေ၀မွ်ေပးသြားပါမယ္...။ဒီဒံေပါက္က..အၿခားဒံေပါက္ေတြလို
ဆီရႊဲေနတာမ်ိဳးမပာုတ္ပဲ..ထမင္းေၾကာ္လိုပုံစံမ်ိဳးေလးပါ။
ၾကက္သားဒံေပါက္ ( အက်က္ေဖာက္) လူ (၁၅) ေယာက္စာ
ၾကက္သားပာင္းအတြက္ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
*************************
ၿမန္မာၾကက္ေပါင္(သို.)ရင္ပုံသားေရာရာ ........(၁၅) ခု
(၀ယ္ယူစဥ္ကတည္းက ၄၀သားအရြယ္ေကာင္မ်ိဳးကိုေရြးခ်ယ္၀ယ္ယူသင့္ )
ၾကက္သြန္နီ ..........၅၀ သား ( ပါးပါးလွီးေ၇ႊအိုေရာင္ရေအာင္အၾကြပ္ေၾကာ္ၿပီးေခ်)
ခ်င္း+ ၾကက္သြန္ၿဖဴ.............(၁၅) က်ပ္သား ( ညွက္ညွက္ေထာင္း)
ဒံေပါက္မဆလာ .................အနည္းငယ္
နႏြင္း+အေရာင္တင္မွဳန္. ...... အနည္းငယ္
curry leaves..................... ၅ ရြက္
ဒိန္ခ်ဥ္...............................၃ဇြန္း( ထမင္းစား )
၀ယ္ယူလာတဲ့ၾကက္သားေတြကိုသန္.စင္ၿပီးရင္ ဇကာတစ္ခုမွာထည့္၊အေပၚကအေလး
ခ်ိန္ရိွတဲ့ပစၥည္းတစ္ခုခုနဲ.ဖိၿပီးေရစစ္ထားေပးရပါမယ္..။
ေရကုန္စင္ေအာင္စစ္ၿပီးတာနဲ.ခ်င္း+ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းအေရာ၊ ဆား ၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.၊ နႏြင္း၊ အေရာင္တင္မွဳန္.၊မဆလာတို.ႏွင့္ေရာနယ္ၿပီး
အနည္းဆုံးနာရီ၀က္ေလာက္ႏွပ္ထားေပးပါ.။
ဒယ္အိုး( သို.) ဒန္အိုးတစ္လုံးမွာ ဆီအနည္းငယ္ကိုအပူေပးၿပီး curry leaves မ်ားကို
ဆီသတ္ၿပီး ႏွယ္ထားေသာၾကက္သားမ်ားကိုထည့္ေၾကာ္ေပးပါ..။ၾကက္သား
ၿပင္ပအေရခြံေတြတင္းၿပီဆိုရင္ေတာ့ ေၾကာ္ထားတဲ့ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ကိုၿဖန္.ထည့္ ၊မဆလာထည့္ၿပီးမီးေအးေအးနဲ.ေရခမ္းသည္အထိခ်က္ေပးရပါမယ္...။
(မလိုအပ္ပဲ မၾကခဏေမႊေပးၿခင္းကိုေတာ့ေရွာင္ၾကဥ္ပါ...)
ဒံေပါက္အတြက္ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
*********************
ေတာင္ၾကီးဆန္ေကာင္းေကာင္း(သို.) ဘာမစတီဆန္လုံးရွည္....(၁) ၿပည္
ၾကက္သြန္နီ...............(၇၀) က်ပ္သား( အၾကြပ္ေၾကာ္ၿပီးေခ်ထားရန္)
မုန္လာဥနီ.................၃ ခု ( အမွ်င္တိုေလးမ်ားရေအာင္ၿခစ္ထားပါ)
ဒန္ေပါက္မဆလာ.......(၅) ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
(စပ္ၿပီးသားမရိွက..နံနံေစ့၊ ဇီယာေစ့၊ ေလညွင္း ၊ ဖာလာ၊ နာနတ္ပြင့္မ်ားကိုေလွာ္ၿပီးေရာေထာင္းႏိူင္ )
ႏိူ.စိမ္း................ ၁.၅ ဗူး
ႏို.ဆီ.................၁ ဗူး
သၾကား.............၁၅ က်ပ္သား
ဆား..................သင့္ရုံ
ပဲစိမ္း................. ၂ဗူး
သီပာိုဠ္ေစ့ + စပ်စ္ေၿခာက္.....(၃၀) သား ( ေၾကာ္ထားရန္)
စားသုံးေသာအေရာင္ ( အစိမ္း ၊ လိေမၼာ္) ..အနည္းငယ္စီ ( သီးၿခားေရေဖ်ာ္ထားရန္)
ေထာပတ္( သို.) ဂီး......၂၀က်ပ္သား
ပါ၀င္ပစၥည္းအားလုံးကိုအဆင္သင့္လုပ္ထားၿပီး အဖုံးလုံေသာအိုးတစ္လုံးကိုလည္းသီးၿခားၿပင္ဆင္ထားပါ..။
ဆန္ကိုေရေဆးၿပီးဇကာတစ္ခုႏွင့္စစ္ထားပါ
ပထမဆုံးမီးၿပင္းၿပင္းမွာဒန္အိုးၾကီးၾကီးတစ္လုံးၿဖင့္ေရေႏြးတည္ပါ....သစ္ၾကပိုးေခါက္ႏွင့္Curry Leave အနည္းငယ္ကိုလည္းထည့္ၿပဳတ္ပါ...။ေရေႏြးဆူၿပီဆိုလွ်င္ေဆးထား
ေသာဆန္ေတြကိုထည့္ၿပဳတ္ပါ...ခ်က္ခ်င္းသစ္သားေယာင္းမၿဖင့္ေမႊေပးပါ.
ဆန္တစ္၀က္က်က္ေလာက္အေရာက္မွာ...ဇကာၿဖင့္ၿပန္စစ္ယူပါ...။
ၿပင္ဆင္ထားတဲ့အိုးအတြင္းကို..ၾကက္သြန္နီေၾကာ္လို.ပိုထားေသာဆီ(သို.) သီပာိုဠ္ေစ့
ေၾကာ္ထားၿပီးပိုတဲ့ဆီကိုအနည္းငယ္ေလာင္းခ်ပါ။ေရေႏြးေဖ်ာထားေသာဆန္(၃) ပုံတစ္ပုံကိုၿဖန္.ခင္းေပးပါ။ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္၊ မဆလာ ၊ သီပာိုဠ္ေစ့ေၾကာ္၊ စပ်စ္ေၿခာက္၊မုန္လာဥနီ ၊ေထာပတ္၊ ပဲစိမ္း၊ ဆား၊ သၾကား ၊ ႏို.စိမ္း၊ ႏို.ဆီ တို.ကိုလည္း (၃) ပုံတစ္ပုံစီေလာင္းထည့္ပါ။
ထိုနည္းအတိုင္း ၃ လႊာၿပဳလုပ္ပါ ( ေရေႏႊးေဖ်ာထားေသာဆန္မ်ားအေငြ.မကုန္ခင္)
အၿမန္ၿပဳလုပ္ဖို.လြန္စြာအေရးၾကီးပါသည္...။
အဖုံးကိုလုံေအာင္ေသခ်ာစြာဖုံးၿပီး...အေပၚမီး(၅) ဆ ၊ေအာက္မီး(၁) ဆႏွင့္ထမင္းမ်ားႏွပ္သည္အထိ..ႏွပ္ထားေပးရပါမည္....။
(မီးအပူခ်ိန္ကိုလိုအပ္သလို အတိုးအေလွ်ာ့ၿပဳလုပ္ပါ )
ထမင္းလုံး၀ႏွဳးႏွပ္သြားလွ်င္သစ္သားေယာင္းမ၂ ေခ်ာင္းၿဖင့္သမေအာင္ေမႊ
ေပးရပါမည္.။ ထိုသို.ေမႊေနစဥ္အတြင္းအခ်ိဳ.ကို လိေမၼာ္ေရာင္...အခ်ိဳ.ကိုအစိမ္းေရာင္ေလးမ်ားရေအာင္ ဇြန္းေလးႏွင့္ၿဖန္.
ထည့္ေပးရပါမည္..။
ၾကက္သားပာင္း၊ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္၊ ပာင္းရည္၊ တို.စရာအခ်ဥ္သုပ္တို.နွင့္တြဲဖက္သုံးေဆာင္ႏိူင္ပါ
သည္။
ခ်စ္ျခင္းမ်ားစြာျဖင့္။
