အမဲသားစပ်စ္ရြက္ထမင္းလိပ္

Grape Leaves Stuffed With Beef And Rice.
**********************************
အမဲသားစပ်စ္ရြက္ထမင္းလိပ္
*******************
ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား။
****************
၁။အမဲသား/ၾကက္သား-၂၅က်ပ္သား
၂။ဆန္-၂ခြက္
၃။ခရမ္းခ်ဥ္သီး-၁လံုး(ပါးပါးလွီးထားပါ)
၄။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္-၁ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
၅။ၾကက္သြန္နီအႀကီး-၂လံုး(ပါးပါးလွီးထားပါ)
၆။စပ်စ္ရြက္-၂၅၀ဂရမ္
၇။သံလြင္ဆီ/ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီ-၁၀သား
၈။ေရ-၃ခြက္
၉။သံပုယိုသီး-၁ျခမ္း(ပါးပါးလွီးထားပါ)
၁၀။ပူရီနံရြက္( dried mint)-၂ဇြန္း(လဖၻက္ရည္ဇြန္း)
၁၁။င႐ုပ္ေကာင္းမႈန္႔(black pepper)-၁ဇြန္း(လဖၻက္ရည္ဇြန္း)
၁၂။သစ္ဂ်ပိုးေခါက္အမႈန္႔( cinnamon)-၁ဇြန္း(လဖၻက္ရည္ဇြန္း)
၁၃။မဆလာ-၁ဇြန္း(လဖၻက္ရည္ဇြန္း)
၁၄။ဆား-၁ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
၁၅။သၾကား-၁ဇြန္း(စားပြဲတင္ဇြန္း)
၁၆။နံနံပင္(cilantro)-၁ခြက္

ျပဳလုပ္ပံု။
******
၁။ထမင္း၂ခြက္ကိုေရးေဆးၿပီးခပ္မာမာေလးခ်က္ထားပါ။ထမင္းေပါင္းအိုးခလုပ္တက္ရင္ထမင္းကိုထည့္စရာတခုနဲ႔ထည့္ၿပီးေအးေအးခံထားပါ။

၂။အမဲသား/ၾကက္သားကိုသန္႔႐ွင္ၿပီးစင္းေကာေကာထားပါ။

၃။ၾကက္သြန္နီ၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊နံနံပင္တို႔ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။

၄။စပ်စ္ရြက္ေတြကို၁ရြက္စီျဖန္႔ၿပီးအ႐ိုးေတြေႁခြထားပါ။စပ်စ္ရြက္ဆာရည္စိမ္နဲ႔လုပ္ပါကေရျဖင့္တႀကိမ္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ။စပ်စ္ရြက္မရိွပါကေဂၚဖီရြက္ကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

၅။အမဲသား/ၾကက္သားကိုဆား၊သၾကား၊သစ္ဂ်ပိုး၊င႐ုပ္ေကာင္း၊မဆလာ၊အစပ္ႀကိဳက္ပါကျငဳပ္ဆီမႈန္႔တို႔နဲ႔ႏွယ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။

စပ်စ္ရြက္လိပ္အစာလုပ္နည္း။
*********************
ၾကက္သြန္နီကိုဆီသတ္ပါ။ၾကက္သြန္ေၾကာ္အဝါေရာင္သန္းရင္အသားႏွပ္ထားတာထည့္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ထည့္ပါ။ေရတခြက္ထည့္ၿပီးအသားႏူးေအာင္အရင္ခ်က္ပါ။ၿပီးေနာက္ပူရီနံ၊နံနံရြက္ထည့္ပါ။ထမင္းထည့္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္ေမႊေပးပါ။အေပါ့အငံျမည္းၿပီးစပ်စ္ရြက္လိပ္အစာရပါၿပီး႐ွင့္။အစာကိုအေအးခံၿပီးမွစပ်စ္ရြက္/ေဂၚဖီရြက္ထဲအနည္းငယ္စီထည့္ၿပီးအားလံုးၿပီးေအာင္လိပ္ပါ။

စပ်စ္ရြက္လိပ္ေပါင္းရန္။
**************
အိုးတလံုးထဲစပ်စ္ရြက္ကိုေအာက္ခံခင္းပါ။အေပၚမွစပ်စ္ရြက္လိပ္ကိုစီထည့္ပါ။သံပုယိုသီးအကြင္၅ကြင္းခန္႔စီထည့္ပါ။ဆီအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ၿပီးေနာက္အေပၚမွစပ်စ္ရြက္အုပ္ၿပီးေရေႏြးပူပူတခြက္ထည့္ၿပီး(၁၀)မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္(သို႔)ေပါင္းပါကစပ်စ္လိပ္ပူပူေလးသံုးေဆာင္လို႔ရပါၿပီး႐ွင့္။

+2