ဂ်ေလဘီ (Jalebi )

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

March 16, 2014 · 

 

ဂ်ေလဘီ ဆိုတာ...ၿမန္မာဘန္းစကားတစ္ခုအၿဖစ္ေက်ာ္ၾကားေနၿပီးၿဖစ္သလို
အသုံးမ်ားတဲ့စကားတစ္ခုလည္းၿဖစ္ပါတယ္..ဂ်ေလဘီလို.ေခၚတဲ့အိႏၵိအခ်ိဳပြဲ
တစ္မ်ိဳးဟာ..အရစ္အေခြပုံစံမ်ိဳးရိွလို. လူမွဳဘ၀မွာရွဳပ္ေထြးေပြလီေအာင္ေန
တတ္သူ ၊ အေၾကာင္းအရာရွဳပ္ေထြးေပြလီသူမ်ားကို "ဂ်ေလဘီ " လိို.သုံးႏွံဳး
ၾကတာၿဖစ္ပါလိမ့္မယ္...။

ဂ်ေလဘီ (Jalebi )
************

ဂ်ဳံႏုမွဳန္. ..........၁ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ဆန္မွဳန္.(သို.) ေကာ္မွဳန္. ...၁ ဇြန္းခြဲ(ထမင္းစားဇြန္း)
ေရ..................၁/၂ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ဒိန္ခ်ဥ္.............၁ ခြက္ (..............။................)
Saffron ( ကကုၠဳမံ)..အနည္းငယ္
လိေမၼာ္ေရာင္စားဆိုးေဆး.....အနည္းငယ္

သၾကားရည္အတြက္
*************

သၾကား..........၁ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ေရ................၁/၂ ခြက္(...............။..............)
သံပုရာရည္.....၁ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ႏွင္းဆီရနံ.ေမႊး....အနည္းငယ္
သစ္ၾကပိုးမွဳန္. ....အနည္းငယ္

ၿပဳလုပ္ပုံ
*****

ဂ်ဳံႏုမွဳန္. ၊ ဆန္မွဳန္.(သို.) ေကာ္မွဳန္. ၊ ကကၠဳမံမွဳန္.၊ အေရာင္မွဳန္.တို.ကို သမ
ေအာင္ေမႊၿပီး..ေရကို အနည္းငယ္စီထည့္ကာသမေအာင္ေမႊေပးပါ။

ထို.ေနာက္ဒိန္ခ်ဥ္ကို ေရာထည့္ေမႊၿပီး..အနည္းဆုံး(၁၀) နာရီခန္.အခ်ဥ္ေဖာက္ေပးထားရပါမယ္...။

ထိုစဥ္အတြင္း သၾကား၊ ေရ ၊ သံပုရာရည္.၊ သစ္ၾကပိုးမွဳန္. ၊ ႏွင္းဆီရနံ.ေမႊး
တို.ကိုေရာၿပီးက်ိဳကာ အေအးခံထားပါ။

မုန္.ေက်ာ္ရန္အတြက္..ဆီသန္.သန္.ကိုအပူေပးထားပါ။

(၁၀) နာရီေက်ာ္လို. မုန္.ႏွစ္ရည္အခ်ဥ္ေဖာက္ၿပီဆိုရင္ေတာ့..ေနာက္တစ္ၾကိမ္သမသြားေအာင္
ထပ္ေမႊေပးပါ။

အိတ္တစ္ခု( ကိတ္မုန္.အလွဆင္ေသာအိတ္မ်ိဳး)ထဲကို မုန္.ႏွစ္ရည္ထည့္ၿပီး..အေပါက္ေဖာက္ကာ..၃ ရစ္ ၄ ရစ္
အေခြေလးေတြၿဖစ္ေအာင္ထည့္ေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။

သၾကားရည္ကို ေစာက္နက္နက္ အိုး(သို.) ပန္းကန္လုံးထဲထည့္ၿပီး..ေၾကာ္ထားတဲ့မုန္.ေခြေလးေတြကို သၾကားရည္ၿပည့္၀ေအာင္စုပ္ယူေစရန္ ၅ မိနစ္ခန္.စိမ္ၿပီးမွၿပန္လည္ဆယ္ယူ
ပါ။