ပင္လယ္စာ တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳ

ပင္လယ္စာ တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳ
(Seafood Tom Yum)
.........................................
တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳကို ေဒသအလိုက္ မတူညီတဲ့ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးခ်က္ၾကပါတယ္။
တခ်ိဳ႕ကေတာ့ ႏို႔စိမ္းနဲ႔ အုန္းႏို႔သံုးပါတယ္။ ဆိုဖီယာေတာ့
ႏို႔စိမ္းအုန္းႏို႔မထည့္တာပိုႀကိဳက္လို႔ ဒီနည္းေလးကိုပဲ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္း (တစ္ပြဲ - ၃ ေယာက္စာ)
.................................................
• ၾကက္ျပဳတ္ရည္ (သို႔ ) ေရ - 500 ml
• ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
• ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ျခမ္း
• စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
• ပတဲေကာ - ၃ ျပား
• ေရွာက္ခါးရြက္ - ၂ ရြက္
• မိႈ - လက္တစ္ဆုပ္
(ေကာက္႐ိုးမိႈ)
• ၾကက္သား သို႔ ပုစြန္ပင္လယ္စာ - တစ္ပန္းကန္
• င႐ုတ္သီးစိမ္း - ဆယ္ေတာင့္
• သံပရာသီး - တစ္လံုး
(စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း)
• ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၂ဇြန္း
• ဟင္းခတ္မႈန္႔ သၾကား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
• တံုယမ္းအႏွစ္ - စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္း
(အခဲထည့္လိုက တစ္ခဲထည့္ပါ။)
• နံနံပင္ - အနည္းငယ္

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
............................
၁။ ဦးစြာ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို ျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားရပါမယ္။
ၾကက္သြန္ကို အေနေတာ္အတံုးျဖတ္ ထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို
အေျမႇာင္းႀကီးႀကီးလွီးထားပါ။ ေကာက္႐ိုးမိႈကို ေလးစိတ္ စိတ္ထားပါ။
စပါးလင္ကို အျပင္ခြံခြာၿပီး ခပ္ေစာင္းေစာင္းထူထူ လွီးျဖတ္ထားပါ။
ပတဲေကာကို ပါးပါးလွီးထားပါ။ ၾကက္သားကို အေန ေတာ္အတံုးလွီးျဖတ္ထားပါ။
ပုစြန္ကို သန္႔စင္ထားပါ။ ပင္လယ္စာထည့္လိုပါက ျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားပါ။

၂။ အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက အိုးတစ္ခုတြင္ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ (သို႔)
ေရကိုထည့္ပါ။ၾကက္သြန္နီ၊ စပါးလင္၊ ပတဲေကာ၊ မိႈ၊ ၾကက္သားထည့္လိုကထည့္ပါ။
တံုယမ္းအႏွစ္ထည့္ၿပီး မီးဖိုေပၚတည္ပါ။
၃။ အရသာ ငံျပာရည္ႏွင့္ ဟင္းခတ္မႈန္႔သၾကားထည့္ၿပီး ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။

၄။ ဆူပြက္ပါက ေရွာက္ရြက္၊ ပုစြန္ႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီး
ျပန္လည္ဆူပြက္သည္ထိထားပါ။

၅။ ျပန္လည္ဆူပြက္လာပါက အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းကာ မီးပိတ္ၿပီး
သံပရာရည္ႏွင့္ င႐ုတ္သီး စိမ္းထည့္ကာ ခ်ဥ္ငန္စပ္အရသာျပင္ၿပီး နံနံပင္အုပ္ကာ
တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

မွတ္ခ်က္ - ေရွာက္ရြက္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ပုစြန္ႏွင့္ ပင္လယ္စာကို ခ်ခါနီးမွထည့္ပါ။
ေနာက္ဆံုးသံုးေဆာင္မည့္ အခ်ိန္မွသာ င႐ုတ္သီး၊ သံပရာသီးထည့့္ပါ။
ငံျပာရည္မထည့္ခင္ သံပရာရည္မထည့္ရ။ ဟင္းခ်ိဳ ေကာင္းေကာင္းတစ္ခြက္ရဖို႔အတြက္
ဒီအခ်က္ေလး ေတြကို သတိထားၿပီးခ်က္ၾကည့္ပါေနာ္။