စပါးလင္ ပဒဲေကာ နဲ႕ ၾကက္အသည္းခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ

Chaw Su's Food Friendsさんが写真10枚を追加したで。

10月25日 23:08 · 

စပါးလင္ ပဒဲေကာ နဲ႕ ၾကက္အသည္းခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ

***... စပါးလင္ ပဒဲေကာ နဲ႕ ၾကက္အသည္းခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

ေရ – 8 cups (2000 ml)
ဓါးျပားရိုက္ထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴ အတက္ၾကီး – ၆ တက္
ေရွာက္ရြက္ (kaffir lime leave) – ၄ ရြက္
ပါးပါးလွီးထားေသာ ပဒဲေကာ (galanga) – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲခန္႕
ေၾကေအာင္ထုထားေသာ ၃ လက္မအရွည္ခန္႕ စပါးလင္ – ၅ ပင္
ၾကက္ရင္ပံုတစ္ျခမ္း နွင့္ ၾကက္ရိုး – 800g
အရသာမွဳန္႕ (chicken powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
ငါးငံျပာရည္ – 1/4 cup (60 ml)
တစ္လက္မခြဲအရြယ္ အတံုးေလးမ်ား လွီးထားေသာ ၾကက္အသည္း – ၅ ခု
ငံုးဥ – အလံုး ၂၀
မွဳိ – 150g
ငရုတ္သီးစိမ္း – စားနိူင္သေလာက္ (စပ္ေလေကာင္းေလ)
သံပုရာသီး – ခ်ိန္ဆၿပီးထည့္ပါ

high heat ျဖင့္အပူေပးထားေသာ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ေရွာက္ရြက္၊ ပဒဲေကာ နွင့္ စပါးလင္ကိုထည့္ကာ ၅ မိနစ္ခန္႕ အိုးအဖံုးဖြင့္ၿပီးတည္ထားပါ။

ထို႕ေနာက္ ၾကက္သား နွင့္ ၾကက္ရုိးကိုထည့္ကာ အိုးအဖံုး ဖံုး၍ ၁၅ မိနစ္ခန္႕ ျပဳတ္ၿပီးလွ်င္ ၾကက္ရင္ပံုကိုဆယ္ထုတ္ကာ အသားႏႊင္ထားပါ။ (ျပဳတ္ထားခ်ိန္တြင္ ထြက္လာေသာ အျမွဳပ္မ်ားကို ခပ္ထုတ္ပစ္ပါ။)

ဟင္းရည္အိုးကို medium heat ျဖင့္ ဆက္တည္ထားပါ။

ေနာက္အိုးတစ္လံုးမွ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူလာလွ်င္ ၾကက္အသည္းကိုထည့္ကာ အိုးအဖံုးဖြင့္၍ ၅ မိနစ္ခန္႕ျပဳတ္ၿပီး အသည္းမ်ားကိုဆယ္ထုတ္ကာ အရည္ကိုသြန္ပစ္ပါ။ (ၾကက္အသည္းမွ ထြက္လာမည့္ အနွစ္မ်ားကို မလိုသျဖင့္ အိုးခြဲျပဳတ္ေပးတာပါ။)

ၿပီးလွ်င္ ဟင္းရည္အိုးကို high heat သို႕ျပန္တိုးၿပီး အရသာမွဳန္႕၊ ငါးငံျပာရည္၊ ႏႊင္ထားေသာအသား၊ ၾကက္အသည္း နွင့္ ငံုးဥကိုထည့္ကာ အိုးအဖံုး ဖံုး၍ ၅ မိနစ္ခန္႕တည္ထားပါ။

ထို႕ေနာက္ မွဳိ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း နွင့္ သံပုရာသီးကိုညစ္ထည့္ကာ ၃၊၄ ခ်က္ေမႊၿပီး အိုးအဖံုး ဖံုး၍ မီးဖိုေပၚမွခ်ပါ။

ဟင္းရည္ေလးကို ပါးပါးလွီးထားေသာ ပူစီနံ (သို႕) ရွမ္းနံနံ ထည့္ၿပီး အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္သလို

ၾကိဳက္နွစ္သက္ရာ ေခါက္ဆြဲတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးျဖင့္ တြဲဖက္၍လည္း ပါးပါးလွီးထားေသာ ပူစီနံ (သို႕) ရွမ္းနံနံ ထည့္ၿပီး အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါတယ္။