ဗီယက္နမ္(PHO)အမဲသားေခါက္ဆြဲျပဳတ္လုပ္
********************************
နည္း။(Vietnamese PHO Beef Noodles Soup
**********************************
Recipe)
******
ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား
***************
၁။အမဲ႐ိုး(သို႔)အမဲအၿမီး-၅၀သား
၂။အမဲသားရင္ဓူးအသား(သို႔)အသားေကာင္းေကာင္း-၂၅က်ပ္သား။
၃။ညႇပ္ေခါက္ဆြဲ-၁ထုပ္
********************************
နည္း။(Vietnamese PHO Beef Noodles Soup
**********************************
Recipe)
******
ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား
***************
၁။အမဲ႐ိုး(သို႔)အမဲအၿမီး-၅၀သား
၂။အမဲသားရင္ဓူးအသား(သို႔)အသားေကာင္းေကာင္း-၂၅က်ပ္သား။
၃။ညႇပ္ေခါက္ဆြဲ-၁ထုပ္
PHO SPICES
**********
၁။ကရေဝ့ေခါက္-၂ခု
၂။နံနတ္ပြင့္-၃ပြင့္
၃။ဖာလာအႀကီး(black cadamon)-၂လံုး
၄။စမံုစပါးေစ့-၁ဇြန္းလက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႔ပါ။
၅။နံနံေစ့-၁ဇြန္း
၆။ေလးညႇင့္ပြင့္-၁ဇြန္း
၇။ခ်င္း-၁တက္
၈။ျကက္သြန္နီ-၁လံုး
၉။ဆား-၁ဇြန္း
၁၀။ငံျပာရည္-၂ဇြန္း
၁၁။သၾကားခဲ-၁တံုး(သို႔)သၾကား၂ဇြန္း။
Pho spices reday make ဝယ္ရလြယ္ပါကထည့္ႏိုင္ပါသည္။အခ်ိန္ကုန္အလုပ္႐ႈပ္တာပို၍သက္သာပါလိမ့္မည္။
**********
၁။ကရေဝ့ေခါက္-၂ခု
၂။နံနတ္ပြင့္-၃ပြင့္
၃။ဖာလာအႀကီး(black cadamon)-၂လံုး
၄။စမံုစပါးေစ့-၁ဇြန္းလက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႔ပါ။
၅။နံနံေစ့-၁ဇြန္း
၆။ေလးညႇင့္ပြင့္-၁ဇြန္း
၇။ခ်င္း-၁တက္
၈။ျကက္သြန္နီ-၁လံုး
၉။ဆား-၁ဇြန္း
၁၀။ငံျပာရည္-၂ဇြန္း
၁၁။သၾကားခဲ-၁တံုး(သို႔)သၾကား၂ဇြန္း။
Pho spices reday make ဝယ္ရလြယ္ပါကထည့္ႏိုင္ပါသည္။အခ်ိန္ကုန္အလုပ္႐ႈပ္တာပို၍သက္သာပါလိမ့္မည္။
ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား။
****************
၁။ပဲပင္ေပါက္ေရေႏြးေဖ်ာ(သို႔)အစိမ္းထည့့္စားပါ။
၂။ၾကက္သြန္မိတ္၊ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထားပါ။
၃။နံနံပင္(သို႔)႐ွမ္းနံနံပါးပါးလွီးထားပါ။
၄။ျငဳပ္သီစိမ္း(သို႔)ျငဳပ္သီးအနီေတာင့္ပါးပါးလွီးထားပါ။
၅။ကုလားပင္စိမ္း(sweet basil)အရြက္ေႁခြထားပါ။
၆။သံပုရာသီးကိုစိပ္သးေသးစိပ္ထားပါ။
****************
၁။ပဲပင္ေပါက္ေရေႏြးေဖ်ာ(သို႔)အစိမ္းထည့့္စားပါ။
၂။ၾကက္သြန္မိတ္၊ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထားပါ။
၃။နံနံပင္(သို႔)႐ွမ္းနံနံပါးပါးလွီးထားပါ။
၄။ျငဳပ္သီစိမ္း(သို႔)ျငဳပ္သီးအနီေတာင့္ပါးပါးလွီးထားပါ။
၅။ကုလားပင္စိမ္း(sweet basil)အရြက္ေႁခြထားပါ။
၆။သံပုရာသီးကိုစိပ္သးေသးစိပ္ထားပါ။
အထက္ေဖာ္ျပပါဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုပါးပါးၿပီးအဆင္သင့္ျပင္ထားပါ။
ပါဝင္ေသာေဆာ့စ္မ်ား
***************
၁။ျငဳပ္ဆီ(Hot Chilli Sauce)
၂။ခ႐ုဆီ(Oyster Sauce)-(or)Hoisin sauce.
***************
၁။ျငဳပ္ဆီ(Hot Chilli Sauce)
၂။ခ႐ုဆီ(Oyster Sauce)-(or)Hoisin sauce.
PHO SPICESကိုေလွာ္(သို႔)မီကင္ရန္
**************************
အထက္ေဖာ္ျပပါ pho spices နံပါတ္၁ကေန၆ထိကိုမီးေအးေအးနဲ႔ေလွာ္ထားပါ။ၿပီးရင္အျပဳတ္အိုးထဲထည့္ျပဳတ္ႏိုင္တဲ့စကၠဴ နဲ႔ထုပ္ထားပါ။
**************************
အထက္ေဖာ္ျပပါ pho spices နံပါတ္၁ကေန၆ထိကိုမီးေအးေအးနဲ႔ေလွာ္ထားပါ။ၿပီးရင္အျပဳတ္အိုးထဲထည့္ျပဳတ္ႏိုင္တဲ့စကၠဴ နဲ႔ထုပ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္နီနဲ႔ခ်င္းကိုအစိပ္ေလးေတြလုပ္ၿပီးovenထဲ၁၅မိနစ္ခန္႔ကင္ထားပါ။ဒယ္အိုးအပူေပးၿပီးကင္ႏိုင္ပါတယ္။
အမဲ႐ိုးစြပ္ျပဳတ္ရန္။
*************
၁။ေရအိုးတဝက္ခန္႔ကိုပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ၿပီးေနာက္အမဲ႐ိုထည့္ၿပီး၅မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ပါ။ၿပီးရင္ေဘစင္ေပါမွာဇကာခံၿပီးအ႐ိုးျပဳတ္ရည္အိုးကိုေလာင္းခ်ၿပီးေရေအးနဲ႔ေဆးေပးပါ။ၿပီးေနာက္ေရအျမဳတ္ထည့္၍၁နာအၾကာဆက္ျပဳတ္ပါ။အသား၂၅က်ပ္သားပါထည့္ျပဳတ္ေပးပါ။အေပၚမွေလွာ္ထားတဲ့pho spices ၅မ်ိဳးကိုစကၠဴ နဲ႔ထုပ္ၿပီးထည့္ပါ။ၾကက္သြန္နီ၊ခ်င္းကင္ထည့္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ထပ္ျပဳတ္ပါ။ေရခမ္းရင္ေရပ္ထည့္ၿပီးအ႐ိုးႏူးသည့္အထိျပဳတ္ေပးပါ။ အျမဳပ္ေတြနဲ႔အဆီေတြတက္လာပါကခပ္ပစ္ပါ။အျပဳတ္ရည္ၾကည္ရရန္အျပဳတ္ရည္ကိုစစ္ယူပါ။မီးေအးေအးနဲ႔အၾကာႀကီးျပဳတ္ထားမယ္ဆိုရင္ပို၍ေကာင္းုၿပီးအရသာလည္းရိွပါသည္။
*************
၁။ေရအိုးတဝက္ခန္႔ကိုပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ၿပီးေနာက္အမဲ႐ိုထည့္ၿပီး၅မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ပါ။ၿပီးရင္ေဘစင္ေပါမွာဇကာခံၿပီးအ႐ိုးျပဳတ္ရည္အိုးကိုေလာင္းခ်ၿပီးေရေအးနဲ႔ေဆးေပးပါ။ၿပီးေနာက္ေရအျမဳတ္ထည့္၍၁နာအၾကာဆက္ျပဳတ္ပါ။အသား၂၅က်ပ္သားပါထည့္ျပဳတ္ေပးပါ။အေပၚမွေလွာ္ထားတဲ့pho spices ၅မ်ိဳးကိုစကၠဴ နဲ႔ထုပ္ၿပီးထည့္ပါ။ၾကက္သြန္နီ၊ခ်င္းကင္ထည့္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ထပ္ျပဳတ္ပါ။ေရခမ္းရင္ေရပ္ထည့္ၿပီးအ႐ိုးႏူးသည့္အထိျပဳတ္ေပးပါ။ အျမဳပ္ေတြနဲ႔အဆီေတြတက္လာပါကခပ္ပစ္ပါ။အျပဳတ္ရည္ၾကည္ရရန္အျပဳတ္ရည္ကိုစစ္ယူပါ။မီးေအးေအးနဲ႔အၾကာႀကီးျပဳတ္ထားမယ္ဆိုရင္ပို၍ေကာင္းုၿပီးအရသာလည္းရိွပါသည္။
၂။တစ္ခ်ိဳ႕လည္းအသားကိုမျပဳတ္ဘဲပါးပါးေလးလွီးၿပီးေခါက္ဆြဲပြဲျပင္တဲ့အခါက်မွအျပဳတ္ရည္ပူပူေလာင္းထည့္ၿပီးစားေလ့ရိွတယ္။
၃။ဆား၊ငံျပာရည္၊သၾကားခဲ(သို႔)သၾကားထည့့္ၿပီးအေပါ့အငံျမည္းပါ။
၄။အမဲသားႏူးပါကပါးပါးလွီးထားပါ။
၅။ညႇပ္ေခါက္ဆြဲကိုနာရီဝက္ခန္႔ေရေအးနဲ႔စိမ္ထားပါ။စားခါနီးေရေႏြေဖ်ာ(သို႔)ျပဳတ္ပါ။မာမာေလးျပဳတ္ပါ။
ဗီယက္နမ္အမဲသားေခါက္ဆြဲျပဳတ္ပြဲျပင္ရန္
******************************
ပန္းကန္လံုးထဲကိုေခါက္ဆြဲျပဳတ္လိုသေလာက္ထည့္ပါ။အသားျပဳတ္(သို႔)အသားစိမ္းလႊာထည့္ပါ။အျပဳတ္ရည္ပူပူေလာင္းထည့္ပါ။အသီးအရြက္ထည့္ပါ။ျငဳပ္ဆီ၊ခရုဆီေဆာ့စ္သံပုရာသီးတစ္စိပ္ရည္တို႔ကိုထည့္ပါ။ျငဳပ္သီးအစိမ္း၁ေတာင့္(သို႔)ျငဳပ္သီးအမွည့့္ပါးပါးလွီးထည့္ပါ။အားလံုးစံုပါကေခါက္ဆြဲျပဳတ္ပူပူစပ္စပ္ေလးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။
******************************
ပန္းကန္လံုးထဲကိုေခါက္ဆြဲျပဳတ္လိုသေလာက္ထည့္ပါ။အသားျပဳတ္(သို႔)အသားစိမ္းလႊာထည့္ပါ။အျပဳတ္ရည္ပူပူေလာင္းထည့္ပါ။အသီးအရြက္ထည့္ပါ။ျငဳပ္ဆီ၊ခရုဆီေဆာ့စ္သံပုရာသီးတစ္စိပ္ရည္တို႔ကိုထည့္ပါ။ျငဳပ္သီးအစိမ္း၁ေတာင့္(သို႔)ျငဳပ္သီးအမွည့့္ပါးပါးလွီးထည့္ပါ။အားလံုးစံုပါကေခါက္ဆြဲျပဳတ္ပူပူစပ္စပ္ေလးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။
No comments:
Post a Comment