" မုန္႔ေပါင္း "

+12

Chaw Su's Food Friends added 15 new photos.

" မုန္႔ေပါင္း "

ျမန္မာ၊ ဘဂၤလားေဒ့ရွ္စ္ နွင့္ အိႏၵိယ လူမ် ဳိ းမ်ား စားေလ့ရိွေသာ မုန္႔ေလးျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာလူမ်ဳိးမ်ားက ဌာပနာအျဖစ္ အုန္းယိုကို သံုးသလို၊ ဌာပနာမထည့္ပဲ မုန္႔အေပၚတြင္ ပဲလြမ္းျဖဴးကာေပါင္း၍ ဆီ၊ဆား၊ နွမ္း တို႔ျဖင့္ သံုးေဆာင္ေလ့ရိွပါတယ္။ ဘဂၤလားေဒ့ရွ္စ္ နွင့္ အိႏၵိယ လူမ် ဳိ းမ်ားကေတာ့ အုန္းယိုမသံုးပဲ အုန္သီးဖတ္ နွင့္ ေထာင္း (သို႔) ေခ်ထားေသာ ႀကံသကာကို ေရာထည့္ သံုးေလ့ရိွၾကပါတယ္။

ညအိပ္ေရစိမ္ထားေသာ ဆန္ကို အေျခာက္ႀကိတ္ၿပီး သံုးရေပမယ့္ ကြ်န္မကေတာ့ ဆန္မႈန္႔ကိုပဲ သံုးၿပီး လုပ္ထားပါတယ္။

ဆန္အစိမ္းမႈန္႔ – ထမင္းစားဇြန္း ၁၀ ဇြန္းကို လုပ္ပါက အခ်င္း ၃ လက္မခန္႔ရိွၿပီး ေဇာက္မနက္ေသာ ပန္းကန္လံုးကို သံုးလွ်င္ မုန္႔ ၃ ခု ရၿပီး၊ ေဇာက္နက္ပါက မုန္႔ ၂ ခုစာျဖစ္ပါတယ္။ ေဇာက္မနက္ေသာ ပန္းကန္လံုးသံုးပါက ေပါင္းခ်ိန္နည္းၿပီး မုန္႔သားပိုစားေကာင္းေစပါတယ္။

***... အုန္းႏိူ႕ျဖင့္ထိုးေသာ အုန္းယို အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

palm sugar (ထန္းလ်က္) – 100 g
အုန္းႏိူ႕ – 1/4 cup (60 ml)
ဆား – 1/8 tsp
ျခစ္ထားေသာ အုန္းသီးဖတ္ – 1 cup (250 ml)

#. palm sugar နွင့္ အုန္းႏိူ႕ကို ေရာကာ medium heat ျဖင့္ palm sugar မ်ားေပ်ာ္သြားေအာင္ ေမႊက်ဳိေပးပါ။

#. palm sugar မ်ားေပ်ာ္ကာ ဆူလာလွ်င္ အုန္းသီးဖတ္မ်ားထည့္ၿပီး high heat ျဖင့္ အရည္အေတာ္ေလး ခမ္းသြားေအာင္ မၾကာခဏေမႊက်ဳိေပးပါ။ (အရည္ခမ္းခါနီးလွ်င္ medium heat သို႕ေလွ်ာ့ခ်ေပးပါ။)

#. အရည္ေစးေစးပစ္ပစ္ေလး အနည္းငယ္က်န္လွ်င္ အသံုးျပဳရန္အတြက္ အုန္းယို အသင့္ျဖစ္ၿပီမို႕ မီးဖိုမွ ဖယ္ကာ အေအးခံထားပါ။ (အုန္းယို ပိုၿပီးစားေကာင္းေစရန္ အရမ္းေျခာက္ကပ္သြားေအာင္ မက်ဳိရပါ။)

အုန္းယိုအမ်ားၾကီး မလိုအပ္ေပမယ့္ မုန္႔အမ်ဳိးမ်ဳိးလုပ္ရာတြင္ အသံုးျပဳႏိူင္သည့္အတြက္ ပိုၿပီးထိုးထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။

ပိုသည့္အုန္းယိုမ်ားကို ဗူးသန္႔သန္႔ထဲထည့္ကာ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ အနည္းဆံုး တစ္လခန္႕သိမ္းထားႏိူင္ပါသည္။ သိမ္းထားေသာ အုန္းယိုကို ျပန္မသံုးခင္ ၁၅ မိနစ္ခန္႕ ေရခဲေသတၱာထဲမွ ၾကိဳထုတ္ၿပီးမွ သံုးပါ။

***... မုန္႔ေပါင္း လုပ္ရန္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. ဆန္အစိမ္းမႈန္႔ – ထမင္းစားဇြန္း ၁၀ ဇြန္း
2. ဆား – အနည္းငယ္
3. ေရ – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
4. ႏြားႏိူ႔ – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
5. အုန္းယို – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ ဇြန္းခန္႔

#. ဆန္မႈန္႔ ထဲ ေရ နွင့္ ဆား ထည့္ကာ လက္ေခ်ာင္းထိပ္မ်ားျဖင့္ ဖိေခ်နယ္ေပးပါ။

#. အေတာ္ေလးနွံ႔ေအာင္ နယ္ၿပီးလွ်င္ ႏြားႏိူ႔ ထည့္ကာ စလံုးစခုျဖစ္ေနသည္မ်ား တတ္ႏိူင္သမွ်ေၾကသြားေအာင္ လက္ေခ်ာင္းထိပ္မ်ားျဖင့္ ဖိေခ်ေပးပါ။

#. ၿပီးလွ်င္ လက္ျဖင့္ ပြတ္တိုက္ၿပီး ဇကာခ်ေပးပါ။

#. ဇကာခ်ၿပီးပါက ေအာက္ပံုပါအတိုင္း ေရျဖင့္လံုးေနသည့္ အေတာ္ေလးေသးေသာ ခပ္စိုစို ဆန္မႈန္႔လံုးေသးေသးေလးမ်ား ရပါမယ္။

#. မိမိအသံုးျပဳမည့္ ခြက္ အၾကီး အေသးေပၚ မူတည္ၿပီး ဆန္မႈန္႔႔ ကို ခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ပါ။

#. အုန္းယို နည္းနည္းျဖန္႔ၿပီး ထည့္ပါ။

#. ၿပီးလွ်င္ ေနာက္ထပ္ ဆန္မႈန္႔႔ အေပၚမွ ျဖန္႔ၿပီးထည့္ပါ။ ျပန္႔ျပဴ းေသာ မ်က္နွာျပင္ရရန္ လက္ေခ်ာင္းထိပ္ေလးျဖင့္ ခပ္ဖြဖြ အနည္းငယ္ ဖိၿပီး ညိွေပးပါ။

#. ေရစြတ္ၿပီး ေရညစ္ထားေသာ သန္႔ျပန္႔ေသာ အဝတ္စပါးပါးျဖင့္ ခြက္အေပၚမွ အုပ္ကာ ပံုပါအတိုင္း ဆုပ္ကိုင္၍…

#. high heat ျဖင့္ အပူေပးထားသည့္ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာေရေႏြး အိုးေပၚရိွ ေပါင္းအိုးေပၚ ေမွာက္ၿပီးတင္ပါ။

#. အဝတ္စကိုျဖန္႔ကာ အထဲမွ အစာမ်ား ပံုမပ်က္က်လာေစရန္ ခြက္ကို လက္ျဖင့္ အနည္းငယ္ေခါက္ေပးၿပီးမွ ဖယ္ပါ။

#. ခြက္ဖယ္ၿပီးသည္နွင့္ မုန္႔ကို အဝတ္စျဖင့္ခပ္ဖြဖြ ျပန္ဖံုးပါ။ အိုးအဖံုးပါ ဖံုး၍ high heat ျဖင့္ ေဇာက္မနက္ေသာ ခြက္ကိုသံုးပါက ၅ မိနစ္ခန္႔ နွင့္ ေဇာက္နက္ပါက ၇ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ။

#. ၅ မိနစ္ခန္႔ေပါင္းၿပီးေနာက္ အဝတ္စမွ ကိုင္ၿပီး ယူထုတ္ကာ ပန္းကန္ (သို႔) လက္ဝါး ထဲထည့္၍ အဝတ္စကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္းခြါထုတ္ၿပီးလွ်င္ ပူပူေႏြးေႏြး မုန္႔ေပါင္းေလး အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။